I cali di frame rate e i rallentamenti in teoria dovrebbero dipendere dal gioco, normalmente accadono nelle situazioni affollate o in determinati punti. Alla fine la pesantezza dell’engine grafico non incide più di tanto, i bug di quel genere riguardano maggiormanete la programmazione alla cazzo di cane (GoW ha una grafica dalla madonna ma è programmato perfettamente, AC invece ha diversi problemi).
Se questi cali iniziano in determinati punti o nelle situazioni con parecchi poligoni a schermo probabilmente è un difetto del gioco e non puoi fare molto oltre ad aspettare una patch di correzione.
Se invece noti che i problemi hanno inizio dopo un certo arco di tempo in maniera pesante e al limite del freeze, forse dipende dalla console. Il fatto che ti succede solo con Brotherhood potrebbe anche significare un principio di guasto (la console è comunque sottopressione considerando che il gioco utilizza parecchie risorse hardware per via della struttura grafica non ottimizzata).
Fossi in te andrei da Gamestop con la PS3 e scontrino, dicendo loro che si blocca (se ti fanno storie alza pure la voce e fargli capire che ti girano le palle ad elica, alle volte funziona
). Al limite se non vuoi rischiare di lasciargli la console per fargliela testare o fare un viaggio a vuoto potresti provare a fargli una telefonata per farti spiegare effettivamente come funzionano queste cose (o aspettare che intervenga in questo topic qualche utente che ci lavora).